Лимонный курд или лимонная помадка
Пожалуй,это рецепт лучшего лимонного крема,который я знаю.
Необычайно нежная текстура,яркий лимонный вкус и приятное послевкусие...В общем крем,как по мне,достойный самого большого внимания,безусловно,если вы любите лимонный вкус.
Ингредиенты:
175 г.-сахар
110 г.-сливочное масло
2 лимона
2 яйца
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром до однородности.
- Выжать сок из лимонов,добавить его к яйцам с сахаром(убедитесь в том,что косточки не попали в будущий крем).
- Порезанное кубиками масло ввести в яично-лимонную смесь.
- Поставить все на водяную баню.
Небольшое отступление
_____________________________
Правила хорошего тона для Водяной Бани(bain-marie):
- Использование для водяной бани пластиковых мисок недопустимо.
- Диаметр нижней посудины должен быть немного больше диаметра верхней.
- Верхняя кастрюля не должна касаться воды из нижней кастрюльки.
- Вода в нижней кастрюле не должна кипеть.
- Готовить пока крем не загустеет,постоянно помешивая(минут 5-10).
- Залить крем в емкость(небольшая баночка в самый раз),дать остыть и отправить в холодильник(по мере охлаждения курд будет становиться гуще).
- Крем готов.
Приятного аппетита!
P.S.Этот крем,как в прочем и многие другие, универсален.Им можно наполнить тарталетки.Если хотите наполнить им эклеры,то добавьте к нему взбитых сливок-он станет воздушней и будет лучше держать свою форму,хотя по желанию этого можно и не делать.Им можно полить кусочек бисквита,а можно есть его просто так,обмакнув в нем галетное печенье..Правда не увлекайтесь-он весьма сладкий.
Вообщем вариантов его применения достаточно много,попробуйте хотя бы один из них...
Может и вам понравится?
Вообщем вариантов его применения достаточно много,попробуйте хотя бы один из них...
Может и вам понравится?
